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掌柜的就在旁边看着，见她倒入鸡汤，盐、又从怀里拿出一个小瓶子，往锅里倒出浅黄色的液体。

“这是什么？”

“料酒。”

季菀将焯好的鱼放入，对烧火的小厮道：“大火。”

等煮开后，又吩咐转中火炖。季菀便趁机对掌柜的解释道：“料酒有解腥起香的作用。”

掌柜的明白了，若是倒是自己不能开出合理的价格，即便让厨子学会了这道菜，也少了一味独特的作料，不完美。

这小姑娘，倒是精明。

锅里汤色逐渐变白，鱼的香味和鸡汤的味道融合在一起，浓郁得勾人馋虫。

将炖好的鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。把香菜切碎放入鱼盆中，浇入米醋，再将汤倒入，点几滴香油。

香喷喷的醋椒活鱼，就做好了。

季菀用勺子舀了一勺，尝了尝，鲜香润滑，极好。

她看向掌柜的。

没想到鱼能做出这么香的汤出来，掌柜的拿了碗勺，也喝了一口，顿时眼睛一亮。

“鲜香味美，一点腥味都没有，妙，实在是妙。”

鱼腥味重，得用大料才能压住。这小姑娘却用几滴什么料酒，就解决了这个问题。

他看季菀的眼神充满了赞赏和钦佩，招来小二，低语吩咐了几声，小二点头，将醋椒活鱼端走了。

季菀目光一闪，没说话。

掌柜的看向季菀，“姑娘，你做的这道菜我很喜欢，你开个价吧，包括你用的那个料酒的方子，我一起买了。”

“我刚刚看了你们酒楼的菜单，最贵的一道红烧鱼卖六十八文。冬天汤菜最受欢迎，所以每桌必有一道汤。我做的这道新菜品，最适合在这个季节推出，具体卖到什么价格，您心里应该有数。”

季菀面带微笑从善如流，“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。我相信，醋椒活鱼一定会卖得非常好。这样算下来，您觉得，这个菜谱该值多少钱呢？”

小姑娘一脸老道商人的模样，看起来十分精明。

掌柜的有些讶异，之前他就觉得奇怪，这么小的女孩子，长得又漂亮，怎么跟着兄长到处跑？父母难道就不担心吗？就算是迫于生计，也该有长辈陪在身边才是。

他想了想，这道菜可以卖到一百文以上，按照平日里的客流量，每天至少能卖出三十道醋椒活鱼，净利润保守估计有二两，一个月也就是六十两。但前提是，这道菜是醉仙居独一无二的特色。

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